螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

　　关于螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭以及螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭，螺蛳粉臭的是哪(nǎ)个调(diào)料(liào)包，螺蛳(sī)粉哪(nǎ)个料包(bāo)不放不(bù)会臭，螺蛳粉的汤料包臭不臭，吃螺(luó)蛳粉对im医学上是什么意思(duì)女性的坏处(chù)等问题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理以下的生活小知识：

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cúim医学上是什么意思n)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 im医学上是什么意思