面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

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面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(s八千米多少公里hí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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