干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没独肖有哪几个(méi)有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使独肖有哪几个其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zh独肖有哪几个è)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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