干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味(女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌wèi)道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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