干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部(b除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗ù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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