鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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