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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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