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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(l美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思uò)的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最(zuì)下面(miàn)的(de)一(yī)颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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