1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟拙荆是什么意思，拙荆是什么意思的时(shí)候弄。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 拙荆是什么意思，拙荆是什么意思