鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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