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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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