淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。<家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗/p>

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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