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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的>

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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