干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(s贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用huǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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