面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(ch张大大到底是什么来头<张大大到底是什么来头/span>áng)张大大到底是什么来头500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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