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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思wù)特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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