淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有(y人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么ǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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