面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春认真地还是认真的写作业，认真的与认真地(chūn)秋季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉认真地还是认真的写作业，认真的与认真地p>

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