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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿p>

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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