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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个(g全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制è)月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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