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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音混合物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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