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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节—竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读—破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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