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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国姜子牙活了多少岁最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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