干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(sh在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmì)炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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