淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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