干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能ln的公式大全，ln4-ln2等于多少泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然ln的公式大全，ln4-ln2等于多少后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，ln的公式大全，ln4-ln2等于多少从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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