金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券商分析师(shī)们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一(yī)期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和(hé)当地居民反映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地(dì)游(yóu)客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预(yù)计(jì)包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多(duō)消(xiāo)费者(zhě)来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要(yào)体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金(jīn)岭镇主要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高(g全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制āo)的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的(de)集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客(kè)也会自驾(jià)前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流(liú)量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播(bō)过来(lái)探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播(bō)并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他(tā)游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下(xià)，淄博(bó)的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一(yī)系(xì)列(liè)措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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