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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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