为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段p>

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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