银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(f为什么梅西的人缘远比c罗好éi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jià为什么梅西的人缘远比c罗好n)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则(z为什么梅西的人缘远比c罗好é)不(bù)建议继续食用(yòng)。

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