螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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