为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng文章真实身高，文章个人资料简介)水(shuǐ)还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不文章真实身高，文章个人资料简介(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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