家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）<扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文/p>

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文)锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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