家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎ美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗n)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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