一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

盱眙的邮编号码是多少啊g>02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入盱眙的邮编号码是多少啊沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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