干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ兰州女人为什么戴头巾)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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