银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续(xù)食用。

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