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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替(tì)代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体(tǐ)质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇受人们喜爱。

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　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要做出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都(dōu)想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了(le)那悠远的(de)生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随(suí)后(h冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢òu)把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少数老(lǎo)抽调(diào)色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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