家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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