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　　薯类作物又称根茎类作物，主(zhǔ)要(yào)包括甘(gān)薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官(guān)是块根和块茎，具有生长(zhǎng)前(qián)期和(hé)块(kuài)根膨大(dà)期两个生理(lǐ)分期(qī)。

　　1、甘薯：又称(chēng)番(fān)薯、山芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯种植(zhí)面积和总产量(liàng)均占世界(jiè)首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为须(xū)根、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分(fēn)的器(qì)官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形(xíng)等多种形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽(yá)的特性，是(shì)育苗繁(fán)殖的重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等，其块茎可供(gōng)食用，是重(zhòng)要的粮食(shí)、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产量高，营养丰富(fù)，对(duì)环境的适应性较强(qiáng)，现已(yǐ)遍布世界(jiè)各(gè)地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热(rè)带(dài)地区广(guǎng)为栽(zāi)培。

　　其块根可食(shí)，可磨(mó)木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀(diàn)粉和浆洗(xǐ)用淀粉乃至酒精(jīng)饮(yǐn)料。

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