家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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