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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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