面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例网络语言牛马是网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言什么意思，什么牛马是什么意思网络语言(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面(miàn)粉(fěn)

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