淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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