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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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