酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀区域土(tǔ)话，指的是(shì)红(hóng)缨(yīng)子(zi)糯(nuò)高粱。

　　在每年大出产周(zhōu)期中，分两次投(tóu)料：第一(yī)次投料称(chēng)下沙，第2次(cì)投(tóu)料称(chēng)糙沙，投料后需通(tōng)过(guò)八次发(fā)酵，每次发(fā)酵一个月左右，一个大周期约10个月左(zuǒ)右。

贵州酱酒前十名

　　贵(guì)州(zhōu)酱(jiàng)酒如下：

　　1、茅台(tái)

　　茅台酒，贵(guì)州(zhōu)省遵义市(shì)仁怀(huái)市茅台镇特产(chǎn)，我国国家地理标志产品(pǐn)。

　　茅台(tái)作为(wèi)我国(guó)酱香(xiāng)酒的开山祖师，我国十大白酒品牌之一，那有必要(yào)的是排(pái)在(zài)贵(guì)州十大酱香酒的首(shǒu)位的(de)，它(tā)代(dài)表了我(wǒ)国的(de)传(chuán)统(tǒng)名酒，飞(fēi)天茅台的口感也肯定是稳居(jū)宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓(diào)鱼台品牌(pái)是贵(guì)州钓(diào)鱼(yú)台国宾酒业有限公司(sī)旗下，该公司(sī)多(duō)年以(yǐ)来一向出产大(dà)曲酱香酒，而且坚持着传(chuán)统的手艺茅台酿制工艺，在酱香酒的(de)制造(zào)经历和(hé)技术(shù)上都是排在前(qián)面的。

　　3、黔春

　　黔春(chūn)是(shì)1981年开发车鞥共的麸曲酱香型白酒(jiǔ)，与(yǔ)碧(bì)春、筑春并称为贵州老三春，它是从茅台(tái)酒中分离(lí)出(chū)来的产香微生物菌种群，承继了茅(máo)台酒的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒(jiǔ)作为贵州(zhōu)的十(shí)大酱香(xiāng)酒品(pǐn)牌(pái)之(zhī)一，在酒品的酿制质料和(hé)酿制工艺上(shàng)都是非常考究的，精选当(dāng)地的(de)糯高粱和小麦(mài)，通过(guò)特(tè)定数量的(de)投料(liào)、蒸一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗煮(zhǔ)、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂(chǎng)前史距今已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)近60年了，是(shì)一个通过了口碑沉积的(de)老牌子，当年由贵(guì)州省军区(qū)组(zǔ)成(chéng)，后来(lái)搬(bān)迁到茅台(tái)镇，曾(céng)获首届(jiè)戎行博(bó)览(lǎn)会金奖。

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