鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股lái)源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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