咱们买生蚝的时(shí)分(fēn)，能够(gòu)选(xuǎn)择(zé)两只生蚝，把两只生(shēng)蚝对着敲一敲(qiāo)，然(rán)后别离来听它们的(de)声响。

　　新鲜的(de)生蚝(háo)，里边的水(shuǐ)份比较多，并且肉质会比较(jiào)丰满一点，声(shēng)响听起来就没有那么空泛(fàn)。

　　相反不那么新鲜的生蚝，听起来声响(xiǎng)就会很空泛，由于里边的肉比较小，并且所含的(de)水份也(yě)比较少。

　　卖生蚝(háo)的小贩都是(shì)这样来(lái)分(fēn)辩生(shēng)蚝的好坏的。

　　2、查看生蚝里(lǐ)边的(de)肉质是否有弹性。

　　咱们出(chū)门(mén)买生蚝(háo)的(de)时分，能够让卖(mài)生蚝的(de)小贩翻开(kāi)一个生蚝让(ràng)咱们查看(kàn)一下生(shēng)蚝(háo)里(lǐ)边的(de)肉质，一般(bān)新鲜的(de)生(shēng)蚝肉质(zhì)比较丰(fēng)满，光泽度比较好，水份含量也比较多，用手摸生(shēng)蚝肉的话，会(huì)觉(jué)得很有(yǒu)弹性，不是那种黏黏(nián)的感觉，便是(shì)好的生蚝。

　　3、买生蚝的时分选壳厚一点的。

　　生蚝的壳越厚，壳的色彩越深，就代表里边的肉质越丰(fēng)满。

　　不要选生蚝(háo)个头(tóu)很(hěn)小的(de)，由于(yú)那(nà)样翻(fān)开生蚝，你(nǐ)会发现里(lǐ)边的肉其实真的没有多(duō)少，只(zhǐ)要很小一个。

　　如果壳厚一点(diǎn)，翻开的话会(huì)发现肉质比(bǐ)较大，比较扎实。

　　扎实的壳，壳的色彩也会更深一点，那种生蚝翻开的(de)话，里边(biān)的肉会愈加赋有弹(dàn)性。

怎么(me)判(pàn)别生蚝是(shì)不是坏了？

　　1、色彩(cǎi)：将新鲜的生(shēng)蚝(háo)煮(zhǔ)熟(shú)后，表面(miàn)的壳(ké)呈奶白色，而蜕变的生蚝色彩有些发(fā)黑(hēi)，闻起来还(hái)有股酸臭味，没有海鲜的美味。

　　2、肉质(zhì)：新(xīn)鲜生蚝翻开(kāi)后肉质为丰满的，手摸上去有弹性，而(ér)蜕(tuì)变(biàn)的(de)生蚝翻(fān)开后肉(ròu)质干瘦(shòu)，手摸上去带(dài)有(yǒu)粘稠感。

　　3、声响：将两(liǎng)个(gè)生蚝一同敲击，声响显着空泛的(de)生蚝，证明里边(biān)的肉现已(yǐ)脱水，不行新鲜(xiān)，或许现已呈(chéng)现了发黑、腐(fǔ)朽等蜕变(biàn)的(de)状况。

　　吃生(shēng)蚝注意事项

　　生(shēng)蚝富(fù)含锌元素，吃2-3个(gè)即(jí)可满(mǎn)意锌的需(xū)求。

　　一起主张一周一次，不要常常、过(guò)量的食用。

　　尽管生(shēng)吃味(wèi)道(dào)鲜美，可(kě)是最(zuì)好不(bù)要(yào)生(shēng)吃，生蚝体内有许(xǔ)多(duō)的微生物和细菌，生吃有或(huò)许引起食物中毒。

　　并且跟着海洋污染问题的加重，重金属超支(zhī)严(yán)峻，生(shēng)蚝等(děng)都会(huì)受到(dào)影响。

　　不宜天天食用生蚝。

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