咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(ji总监和经理哪个大è)绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的总监和经理哪个大制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外(wài)的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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