干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用height: 24px;'>坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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